Pokladna obchod

Polská kuchyně se skládá hlavně z masových jídel. Závisí to na systému, ve kterém vyrábíme hovězí, vepřové a drůbeží, zda bude naše večeře úspěšná nebo neúspěšná.

mytíMěli bychom maso umýt těsně před zahájením. Nesmíme způsobit, že je dáme do chladničky, protože při mytí jsou na jeho velikosti nebezpečné bakterie, které mohou urychlit proces jeho rozkladu. Po umytí masa bychom si měli důkladně umýt ruce. Podobně stojí za to přemýšlet o hygieně při úspěchu všech předmětů (nože, krájecí desky, se kterými bylo syrové maso v kontaktu.

Krájení a způsobováníMaso by mělo být vždy nakrájeno přes vlákna. Díky tomu bude po přípravě šťavnatý a lehký. Měli bychom vždy používat ostrý nůž na krájení masa. Dobrý zvyk je vždy naostření a opláchnutí. Díky tomu nebudou řízečky, které řezáme, rozcuchané. Pak existuje, zejména proto, že šťáva prosakuje zubatými okraji, takže maso ztrácí svou šťavnatost a styl.

Chutná nejlépe před marinovaným masem. Můžeme vytvořit marinádu z česneku, olivového oleje, rozmarýnu nebo nových bylin a koření. Aby marináda hodně vstřebávala, stojí za to je předem změkčit. Mlýnek na maso bude pak nenahraditelný. Díky tomu tělo lépe absorbuje námi vyrobenou marinádu a bude vynikající.

Tepelné zpracováníMarinované maso můžeme smažit, pečit nebo dušit. Při smažení a pití je třeba si uvědomit, že čím nižší teplo budeme psát, tím odpovídajícím způsobem. Maso je směrováno do skupin bílkovin a tuků, a proto příliš krátká a široká teplota způsobuje, že se stává koherentním a hlenovým. Smažení při nižší teplotě způsobí, že se rozpustí v ústech. Během pečení se ujistěte, že je vaše tělo pokaždé napájeno tukem. Díky tomu bude trvat naše šťavnatost a navíc.